地攤火鍋培訓(xùn)項目特點(diǎn)：地攤火鍋是今年秋冬即將流行的一款特色美食，采用炭火+鐵鍋的原始涮燙方式，給顧客返璞歸真的感覺；鍋底現(xiàn)炒現(xiàn)涮，真材實料看得見；就餐環(huán)境更粗獷，顧客毫無拘束感，心情更加輕松；鍋底口味多樣，清油、牛油、番茄、骨湯，更有廚仟藝小吃獨(dú)家研發(fā)的臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋底，讓顧客唇齒留香，還原重慶老火鍋的地攤煙火氣。

地攤火鍋培訓(xùn)種類：

經(jīng)典鍋底：老重慶牛油鍋、麻辣清油鍋、番茄鍋、骨湯鍋。

有料鍋底：臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋。

核心技術(shù)：食材的初加工技術(shù)，六款鍋底的制作技術(shù)，核心醬料的炒制技術(shù)，骨湯熬制技術(shù)，火鍋蘸料的調(diào)制技術(shù)；地攤火鍋的出品流程。

配菜包括：毛肚、鴨腸、牛肉丸、海帶、寬粉、凍豆腐、蘿卜、金針菇、午餐肉、土豆粉等四五十種菜品。

售價及利潤：根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平合理定價，建議鍋底定價38~98元/份，綜合毛利率在60%以上。

所需設(shè)備：鐵鍋和炭火爐底，設(shè)備可以在當(dāng)?shù)刭徺I，也可以提供購買渠道。

地攤火鍋培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：全套配方和流程毫無保留教學(xué)，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。支持視頻學(xué)習(xí)。

落地方案：特色火鍋項目，投資較小、利潤極高，適合選址寫字樓附近、小吃街、美食街、大型社區(qū)、工業(yè)園區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、大學(xué)城開店經(jīng)營。