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食材準備：

黑魚1條（店家處理好：魚骨、魚肉分離）千張1張萵筍1根黃豆芽半斤好人家老壇酸菜魚調(diào)料

1.魚骨洗干凈，用鹽和姜腌半小時

2.魚肉洗干凈，用鹽、醬油、味精、雞精、生粉腌半小時。（不喜歡“好人家調(diào)料包里的腌料包”味道，所以沒用，用的是自己買的生粉。）

3.千張切半厘米寬的條，萵筍切滾刀塊，豆芽洗干凈備用。

4.鍋加熱下油，放魚骨炸兩面金黃，再把鍋里多余的油倒碗里留著燒別的菜。

5.鍋洗干凈，放一點油，一起放豆芽、千張、萵筍，放點鹽炒幾下，弄平整燒會兒。

6.倒入調(diào)料包（不是咸菜的那包），放魚骨，下開水燒兩三分鐘。

7.把鍋里的配菜和魚骨勺到臉盆里，留下湯繼續(xù)燒。

8.再在湯里下酸菜包和魚肉，不蓋鍋蓋燒一兩分鐘，再把魚肉撈到大盆里鋪平。

9.把鍋里的湯倒大盆里，在上面放香菜。

10.鍋洗干凈，倒入油，放點花椒加熱，等油溫高了就去掉花椒，把熱油澆在香菜上。

一道好吃的酸菜魚完成。

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