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煎餅果子是天津的一道街頭風味小吃,又傳到到附近各省各地,是市民們喜愛的小吃之一,它是人們每天的必備早點,雖然平民之極,但是卻也別有一番精致在其中。在原有的技術(shù)上升級,用調(diào)好的面漿烙成煎餅,打上雞蛋,鋪上炸的脆脆的“馃篦兒”,刷上一層我校特制的面醬等佐料,裹起,切成小塊即可。
煎餅果子培訓課程
煎餅果子主要特點:
香、里外全脆、味美主要以回味感為主。煎餅果子有著綠豆面本來帶的葷香,再攤上鮮美的雞蛋,卷了噴香的油條或又薄又脆炸果子,外加氣味強烈的作料:細蔥花、面醬、醬豆汁、辣醬,制作過程中刺鼻的香氣就已隨風遠揚,使人為之垂涎三尺。
煎餅果子培訓內(nèi)容:
1.培訓煎餅果子的原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
2.培訓煎餅果子醬料的選材、配方、配比。
3.培訓煎餅果子面糊的制作。
4培訓煎餅果子的烘烤制作技術(shù)。
5.培訓煎餅果子附加值材料的加工組合技術(shù)。
煎餅果子培訓課程
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