“水煎包和生煎包是一回事嗎？”這問(wèn)題就像“蔥油餅和手抓餅有什么不同”一樣常見(jiàn)，看著相似，做法卻天差地別！別被表面騙了，真懂這兩種包子的人，才知道各自的獨(dú)門秘訣。今天我們就一次說(shuō)清楚：水煎包和生煎包的區(qū)別到底在哪里？

一、外觀相似？其實(shí)“皮”里大有文章

從外形上看，水煎包和生煎包確實(shí)像兄弟——個(gè)頭相仿，底部都焦黃誘人。但真懂吃的人一口就能分出來(lái)。

水煎包一般是發(fā)面或者半發(fā)面，皮厚一點(diǎn)，吃起來(lái)松軟、有嚼勁；而生煎包多為死面（不發(fā)酵），皮更薄，口感偏脆香。一咬開(kāi)，水煎包像在吃“包子+煎餅”，而生煎包則更接近“鍋貼+小籠包”的感覺(jué)。

二、制作過(guò)程不同，決定了口感差異

區(qū)別最大的，其實(shí)是做法！一看流程，立馬就能明白它倆不是一個(gè)路數(shù)。

• 水煎包做法講究“先煎后蒸”：鍋里放油排好包子，煎至底部定型后加水，蓋上鍋蓋燜煮至熟。這樣底脆上軟，咬一口“外酥里嫩”。

• 生煎包走的是“邊煎邊燜”：下鍋煎底，再撒水撒芝麻，一口氣煎熟，吃起來(lái)更緊實(shí)，油香四溢，還常常有“爆汁”的驚喜。

而且生煎包的油量也相對(duì)更多，熱量略高，賣相更誘人。

三、賣相和吃法各有粉絲，選哪個(gè)看你口味

如果你喜歡吃得扎實(shí)、口感多層次，水煎包可能更合你口味；如果你喜歡咬開(kāi)冒汁、香脆油潤(rùn)，那生煎包才是你的“靈魂搭子”。

在地?cái)傂〕浴⒃绮蛿偫?，這兩種包子都是常見(jiàn)爆款。但有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，做法雖不同，但利潤(rùn)空間都不小，關(guān)鍵是掌握好配方和火候！

四、想學(xué)技術(shù)？選對(duì)地方是關(guān)鍵

如果你不是為了好奇，而是想靠它們做一門生意，那建議你系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下操作流程、酵母比例、包制手法和火候控制，這些不是靠視頻隨便看看就能學(xué)會(huì)的。

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，十多年深耕餐飲培訓(xùn)，研發(fā)500+種餐飲技術(shù)，涵蓋包點(diǎn)、早點(diǎn)、夜市等熱門項(xiàng)目，生煎包、水煎包等課程都有專業(yè)老師實(shí)操指導(dǎo)。從原料選購(gòu)到售賣技巧，全流程教學(xué)，學(xué)得快、上手穩(wěn)，落地門店超10000家，是不少創(chuàng)業(yè)者信賴的選擇。

五、不是一個(gè)做法，更不是一個(gè)味道！

水煎包和生煎包的區(qū)別？看完這篇文章是不是秒懂啦？別再混為一談了！一個(gè)講究發(fā)面蒸煎結(jié)合，一個(gè)追求薄皮脆底爆汁感，各有各的獨(dú)門魅力。

無(wú)論你是吃貨、還是創(chuàng)業(yè)者，了解清楚這些基礎(chǔ)區(qū)別，才能吃得明白、賣得專業(yè)。打算入行早點(diǎn)小吃類？先分清水煎和生煎，是第一課！