“芝士遇上榴蓮,是神仙的愛情?!边@句話說的一點(diǎn)沒錯(cuò)!尤其是夏天來一塊熱乎乎、會(huì)爆漿的芝士榴蓮餅,簡(jiǎn)直太滿足了。那芝士榴蓮餅的做法到底復(fù)雜不復(fù)雜?其實(shí)掌握訣竅,新手也能輕松做出來!
芝士榴蓮餅的靈魂是什么?當(dāng)然是香濃的榴蓮肉和拉絲的芝士。選榴蓮,一定要用熟透的金枕榴蓮,肉質(zhì)軟糯、甜度高,做出來才夠味。而芝士建議用馬蘇里拉,它拉絲效果一流,熱一熱就能拉出一米長(zhǎng)絲,看著就讓人流口水!
關(guān)鍵步驟是在餡料的調(diào)配上。榴蓮肉打成泥,加少量煉乳提升甜香,再包裹芝士塊一起封進(jìn)餅皮里。榴蓮和芝士的比例控制在2:1左右,吃起來才不會(huì)太膩又不過甜。
很多人只注重內(nèi)餡,其實(shí)餅皮才是整道甜品能不能出彩的關(guān)鍵。芝士榴蓮餅的餅皮不建議用死面,而是采用油酥+水油面的做法,這樣煎出來的餅外皮酥脆,里面卻柔軟有彈性。
做的時(shí)候先把兩種面團(tuán)揉好醒發(fā),按比例包裹,再搟成圓形薄餅。如果追求層次感,還可以反復(fù)搟卷幾次,這樣煎好后口感更酥更香。鍋一定要用不粘鍋,小火慢煎,每一面三分鐘左右,直到顏色金黃,咬一口外焦里嫩,芝士直拉絲!
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芝士榴蓮餅的做法,其實(shí)并不復(fù)雜,關(guān)鍵是餡料配比和餅皮工藝。香甜榴蓮加上爆漿芝士,一口下去誰能不愛?如果你對(duì)甜品創(chuàng)業(yè)感興趣,別盲目摸索,不如選擇一家靠譜機(jī)構(gòu)系統(tǒng)學(xué)習(xí),比如山東廚仟藝,幫你少走彎路,快速上手!
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