“茶缸面”聽起來有點(diǎn)老派，但你要是走在山東、河南、河北、東北的一些老街頭，茶缸面攤前總是圍滿了人。一大缸冒著熱氣的面條，湯鮮味濃、面香筋道、配菜實(shí)在——便宜、頂飽、還上頭。很多準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的小吃新手問：“茶缸面正宗做法到底是啥？怎么做才不跑味兒？”今天這篇文章就來拆解一下：怎么做出一碗正宗的茶缸面，才能讓顧客回頭不斷、地?cái)傄材苜嵉梅€(wěn)！

茶缸面是什么？一碗面，兩種人情味

茶缸面，說白了，就是用“茶缸”大鍋煮出來的家常熱面。但別小看這碗面，正宗的茶缸面在原料、工藝、調(diào)味、搭配上都有講究。正因?yàn)樗翱雌饋砗唵?、吃起來講究”，所以才成了許多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的小吃品類。

在百度搜索里，“茶缸面正宗做法”“茶缸面怎么煮”“茶缸面配什么好吃”“茶缸面用什么湯底”等搜索詞特別多。可見不少人不僅對(duì)這道面感興趣，而且希望學(xué)到真正實(shí)用的做法，投入市場創(chuàng)業(yè)。

茶缸面的正宗做法？從面條到鹵湯都要講究

要做正宗茶缸面，得分幾個(gè)步驟：

1. 面條的選擇：一定要筋道

茶缸面講究“越煮越香”，不能一泡就爛，選用的是偏硬質(zhì)的小麥面粉手搟面、機(jī)器壓面都可以。關(guān)鍵在于面條切得不宜過細(xì)，保留一定厚度。提前手搟、稍微晾干，讓面條更筋道、不粘湯。

2. 湯底熬制：大骨+醬香，才能吊出老味兒

最正宗的茶缸面，是用大骨或豬骨加雞架慢熬4小時(shí)以上的清湯，再加自制醬料打底。醬料中可放黃豆醬、甜面醬、蔥姜蒜、花椒、八角、小茴香、老抽、生抽等。炒香后加入高湯融合，再按比例兌水煮沸，才是一鍋有“靈魂”的茶缸湯底。

3. 配料搭配：家常菜+鹵味更出彩

傳統(tǒng)茶缸面講究“什么都有一點(diǎn)”：豆腐塊、豆芽、海帶絲、腐竹、白菜、雞蛋、牛肉片、肥腸段、炸醬、榨菜末、辣椒油，都是標(biāo)配。不一定每樣都放，但一定要“燉得爛、煮得入味”，讓湯和面一起“打配合”。

4. 操作順序：面現(xiàn)煮，菜先熱

面條要現(xiàn)煮現(xiàn)撈，再撈入熱好的配菜湯底中略煮十秒，湯汁與面條融合，最后澆上辣椒油和香蔥蒜花，一碗噴香撲鼻的茶缸面就出鍋了！

地?cái)傎u茶缸面，關(guān)鍵是操作快+味道穩(wěn)

地?cái)倓?chuàng)業(yè)者最怕的兩件事：排長隊(duì)耽誤翻臺(tái)、味道忽好忽壞流失顧客。做茶缸面，要特別注意以下幾點(diǎn)：

1. 提前準(zhǔn)備湯底和配菜，早上開攤只需煮面和配菜復(fù)熱，提高效率；

2. 操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，一碗面從下單到出鍋控制在2分鐘以內(nèi)；

3. 定量放料、統(tǒng)一調(diào)味，保證每一碗味道一致，不出差錯(cuò)；

4. 合理搭配定價(jià)，基本款控制在8-10元，豪華款加肉加蛋賣到12-15元，讓顧客自由選擇，利潤空間大；

像“茶缸面一天能賣多少碗”“地?cái)傎u茶缸面利潤怎么樣”這類詞，在百度也有大量用戶搜索，說明創(chuàng)業(yè)者對(duì)它的盈利能力十分關(guān)注。

利潤有多少？看你會(huì)不會(huì)搭配做套餐

按照常見售價(jià)，茶缸面售價(jià)在10元左右，一碗成本約為3.5-5元（面+菜+湯+調(diào)料）。單碗利潤在5元以上，銷量高的攤位一天可賣100碗以上，利潤過500元。加上茶蛋、小菜、飲品搭配套餐，單人消費(fèi)可以輕松上升到15元，利潤自然更高。

如果你會(huì)打包外賣，在商圈或工業(yè)區(qū)開攤，午餐晚餐都能接單，賺錢的空間就更大了。

真實(shí)案例：小趙學(xué)茶缸面后，一天賣出200碗！

小趙是山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，之前在燒烤攤打工，后來自己想創(chuàng)業(yè)，選擇了茶缸面項(xiàng)目。在學(xué)校里學(xué)會(huì)了正宗茶缸面的做法，還掌握了快出餐技巧、成本管控、調(diào)味比例這些實(shí)用知識(shí)。

回到老家后，小趙在商圈開了一個(gè)早餐+夜宵攤，主打茶缸面，搭配鹵蛋和涼菜。憑借味道地道、份量實(shí)在，很快就在附近積累了一大批回頭客。如今，他一天高峰期能賣出200碗茶缸面，單日純利潤超過1000元，正準(zhǔn)備租門面擴(kuò)展規(guī)模。

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，手把手教你學(xué)會(huì)正宗茶缸面

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校深耕餐飲培訓(xùn)多年，特別在特色小吃領(lǐng)域技術(shù)成熟、實(shí)操教學(xué)強(qiáng)。茶缸面課程包含：面條制作、湯底熬制、醬料調(diào)配、出餐流程、攤位經(jīng)營等模塊，確保每位學(xué)員都能學(xué)到真正的實(shí)戰(zhàn)技巧。

學(xué)校還配有創(chuàng)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，幫助創(chuàng)業(yè)者規(guī)劃選址、成本控制、菜單搭配，解決你開攤路上的大多數(shù)難題。不只是學(xué)做菜，更是幫你穩(wěn)穩(wěn)上手、把攤位做成長期賺錢的“小飯碗”。

茶缸面正宗做法學(xué)會(huì)了，創(chuàng)業(yè)就不慌了！

創(chuàng)業(yè)賣小吃，最怕味道不穩(wěn)、流程混亂、顧客流失。而一碗好吃的茶缸面，憑借扎實(shí)做法、地道口味、親民定價(jià)，正是很多地?cái)倓?chuàng)業(yè)者的穩(wěn)妥選擇。正宗做法學(xué)明白，顧客自然天天來報(bào)到，利潤自然穩(wěn)穩(wěn)入賬。

別小看一碗面，它也能撐起一個(gè)家的夢(mèng)想。學(xué)好技術(shù)，守好味道，這份茶缸面生意你也能做得風(fēng)生水起。