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椒麻雞培訓(xùn)

椒麻雞培訓(xùn)

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椒麻雞培訓(xùn)這款特色椒麻雞流行于安徽、新疆一帶,又叫新疆椒麻雞。將整雞處理干凈后入特調(diào)湯中煮熟,并通過特殊方法使之皮脆肉嫩,撈出放涼后手撕成條,澆入秘制椒麻汁,加大蔥絲、洋蔥絲、辣椒絲等輔料拌勻即成。成菜椒麻鮮辣,絲絲入味,皮脆肉嫩,食之上癮! 椒麻雞不止適合開單品店,還能擺攤、推車售賣,是各地餐飲人追逐的投資熱點(diǎn)。

椒麻雞培訓(xùn)(圖1)

椒麻雞培訓(xùn)亮點(diǎn)優(yōu)勢(shì):新疆椒麻雞之所以賣火大江南北,是因?yàn)樗邆淞艘豢畋返幕蚝驮?,?yōu)勢(shì)突出:

1.椒麻微辣,鮮美適口,入口記憶點(diǎn)鮮明。

2.秘制椒麻汁清潤(rùn)鮮美,椒麻味濃,南北適宜。

3.帶湯調(diào)拌,雞肉細(xì)嫩不柴,更加入味,且湯汁可以拌面、泡飯,菜品附加值更高。

4.整雞撕絲調(diào)拌,顧客食用更方便。

5.添加洋蔥絲、芹菜段等輔料,葷素搭配,且提高出成率,一只雞能出三份。

6.雞肉、椒麻汁可提前預(yù)制,出餐快捷。

7.可開店,可擺攤,可外賣,可外帶,售賣方式靈活,多渠道贏利。

椒麻雞培訓(xùn)(圖2)

核心技術(shù):雞的選擇與處理;整雞的鹵制技術(shù);煮雞皮脆肉嫩的奧秘;秘制椒麻汁的調(diào)制技術(shù);蔥絲、辣椒絲等配料的加工技術(shù);椒麻雞的調(diào)拌出品技術(shù);椒麻雞的售賣經(jīng)驗(yàn)分享。

售價(jià)及利潤(rùn)分析:整雞撕成絲,拌勻后按份售賣,每只雞可以出兩三份;雞肉進(jìn)價(jià)穩(wěn)定、貨源充足,毛利更有保障,綜合毛利率在60%以上。

椒麻雞培訓(xùn)項(xiàng)目特點(diǎn):可開店,可擺攤售賣,投資小、利潤(rùn)高、銷售覆蓋面廣,可以選址菜市場(chǎng)、小區(qū)門口、美食街、工廠宿舍區(qū)設(shè)攤售賣,也可以在餐廳、小吃店作為配套涼菜推出,銷售火爆。

椒麻雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程:全套配方與技術(shù)無保留教學(xué),隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制。

椒麻雞培訓(xùn)(圖3)

椒麻雞培訓(xùn)(圖4)

椒麻雞培訓(xùn)(圖5)

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