霉豆腐培訓(xùn)：霉豆腐要數(shù)黃山的最為有名。將鹵水豆腐切成小塊，放到竹簾上，以特殊的技術(shù)將其發(fā)酵，待豆腐長出一層潔白的菌絲時(shí)便可以取出。此時(shí)，整簾豆腐好似一團(tuán)潔白的棉花，外觀綿柔松軟，入口細(xì)膩絲滑，令人稱奇。在發(fā)酵過程中，毛霉菌將植物蛋白轉(zhuǎn)化成氨基酸，因此霉豆腐要比大豆腐更加鮮美可口。發(fā)酵的霉豆腐可以裹上料粉作為佐餐小菜，也可以油炸后盛盤，作為熱菜上桌。

核心技術(shù)：豆腐的選料以及發(fā)酵技術(shù)、調(diào)料制作技術(shù)、撒料制作技術(shù)、成品制作技術(shù)

口味特色：麻辣、五香、香辣、特麻特辣

毛利分析：15元~20元一斤，毛利潤60%以上。

霉豆腐培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。

霉豆腐培訓(xùn)項(xiàng)目特點(diǎn)：一人即可操作，操作流程簡(jiǎn)單，銷售面廣泛，適合在小吃店、早餐店、菜市場(chǎng)作為小菜推出，也可以在學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城擺攤經(jīng)營。