有人說：“做披薩，難的是餡，其實(shí)更難的是餅！”沒錯(cuò)，你在外面吃到的那張香脆柔軟的披薩面餅，才是這張“臉”的靈魂。披薩好不好吃，關(guān)鍵全靠這塊面餅打底。今天這篇，就帶你搞懂披薩面餅的做法，讓你從零基礎(chǔ)變成“餅神”！

一、披薩面餅怎么做？別把它當(dāng)成烙餅

很多初學(xué)者做披薩時(shí)，最容易踩坑的就是：面團(tuán)發(fā)得不對(duì)，口感一言難盡。不是太厚像饅頭，就是太硬像煎餅。

其實(shí)披薩面餅的關(guān)鍵點(diǎn)主要有三步：

1. 面團(tuán)配比要精確

原料其實(shí)很簡單：高筋面粉、水、酵母、鹽、糖、橄欖油。但比例一變，口感就完全不同。

推薦比例參考（單位：克）：高筋面粉300g + 清水180g + 酵母3g + 糖6g + 鹽4g + 橄欖油15g

2. 揉面發(fā)酵別偷懶

揉到位才有筋性，發(fā)酵充分才柔軟。常溫一次發(fā)酵1小時(shí)，體積膨脹2倍以上才算合格。

發(fā)酵完記得排氣，再靜置松弛十幾分鐘，面團(tuán)才容易搟薄，延展性好，不容易斷裂。

3. 搟餅不壓氣，烘烤才蓬松

搟餅時(shí)候記?。翰灰脫{面杖來回壓，輕輕按壓拉伸，自然成型，這樣中間松軟、邊緣蓬松，才像樣。

烤箱預(yù)熱很關(guān)鍵，200°C以上預(yù)熱10分鐘以上，烤出來才脆！

二、披薩餅的厚薄怎么選？不是越薄越香

根據(jù)不同的披薩類型，對(duì)面餅厚薄的要求也不同：

建議新手從中厚餅開始練手，容錯(cuò)率更高，不容易糊、不容易破。

三、新手常見誤區(qū)，你踩過幾個(gè)？

只看配方，不看操作細(xì)節(jié)？——失敗概率80%沒預(yù)熱就烤？——餅皮直接死硬面沒松弛直接搟？——拉都拉不動(dòng)不懂粉種隨便換？——軟硬全失控

看起來簡單，其實(shí)每一步都有技術(shù)含量。如果想學(xué)得扎實(shí)，建議系統(tǒng)學(xué)一遍，不只是記住“怎么做”，更重要的是理解“為什么這么做”。

四、哪里能學(xué)到系統(tǒng)技術(shù)？不走彎路省時(shí)間

很多朋友私信我：“想學(xué)披薩，找不到靠譜地方”，其實(shí)你可以看看我們這邊的課程安排。

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，專注餐飲技能教學(xué)十多年，披薩課程包含：

• 不同風(fēng)味披薩餅配方

• 醬料、餡料搭配技巧

• 商用披薩爐操作方法

• 擺攤or開店實(shí)操指導(dǎo)

從0基礎(chǔ)開始，老師手把手教學(xué)，不靠配方混日子，直接教你做出好吃、能賣的披薩。學(xué)會(huì)再考慮創(chuàng)業(yè)，才不會(huì)賠在試錯(cuò)上。

五、披薩好不好吃，全看這張餅！

開頭我們說，披薩的靈魂是“餅”?，F(xiàn)在你應(yīng)該明白，披薩面餅的做法不是隨便揉揉就行的，而是講究比例、技巧、火候和手法的結(jié)合。

如果你只是想給家人做個(gè)美味，如果你想靠這門技術(shù)賺錢開店——都繞不開一張好的披薩面餅。

所以，不如從今天開始，把這張“餅”學(xué)精，把味道做到位，也許它就是你創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)型的一塊敲門磚！