優(yōu)秀學(xué)員檔案

張老板，來自山東濟(jì)南

|學(xué)習(xí)項(xiàng)目|

金絲牛肉餅、搖搖冰、冰粉

|落地情況|

金絲牛肉餅開店成功，10平米店面，日營(yíng)業(yè)額3000元！

學(xué)技術(shù)，比加盟省9萬！

說起來，我也是老餐飲人了，之前與愛人一起經(jīng)營(yíng)餐廳飯店，然而這幾年規(guī)模型的餐廳生存壓力比較大，去掉人工、房租等成本，有些飯店利潤(rùn)還不如小店豐厚，于是我們也準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型開小吃店。

今年三月底，我們?cè)诙桃曨l平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)了甄選小吃培訓(xùn)的作品，看到這里的小吃項(xiàng)目都很新穎，出品也非常誘人，而且教學(xué)地點(diǎn)就在濟(jì)南，所以我們就過來考察品嘗。

來到甄選小吃培訓(xùn)總部，各類當(dāng)紅小吃項(xiàng)目讓我們應(yīng)接不暇，款款心動(dòng)。尤其是金絲牛肉餅，這款小吃目前正是開店熱門，而且人氣呈上升態(tài)勢(shì)。如果加盟現(xiàn)成的品牌，各類費(fèi)用算下來需要近十萬元，而甄選小吃傳授全套技術(shù)，費(fèi)用還不到加盟的十分之一，于是我們就決定先學(xué)金絲牛肉餅！

甄選小吃的金絲牛肉餅共有四種口味，除了市面上常見的牛肉餡、梅干菜五花肉餡，還有創(chuàng)新的奧爾良雞肉餡、蝦仁餡。在口感口味方面，甄選小吃也有自己獨(dú)到的配方和風(fēng)味，首先，與市面上一咬瘋狂爆汁的牛肉餅不同，甄選小吃的牛肉餡水嫩鮮美，爆汁不多不少剛剛好，既方便食用，又不會(huì)弄臟顧客衣服。其次，市面上的牛肉餅往往加了很多料粉，有點(diǎn)雜味，而甄選小吃以真材實(shí)料做餡，突出牛肉的鮮香，好吃不膩，更有營(yíng)養(yǎng)。

顧客排隊(duì)，生意火爆

學(xué)完牛肉餅的第三天，我就在高新萬達(dá)附近的步行街上開了一家金絲牛肉餅小店，經(jīng)營(yíng)面積10平方米，售賣四種餡料的金絲餅，其中梅干菜五花餅、奧爾良雞肉餅售價(jià)5元，牛肉餡、蝦仁餡售價(jià)6元。按照甄選小吃傳授的技術(shù)，我們選用真材實(shí)料的牛肉、雞肉、五花肉調(diào)餡，手工現(xiàn)做現(xiàn)賣，出品金黃酥脆，餡料水嫩鮮美，一開業(yè)就非?；鸨?。

目前，我們這家十平米的小店，每天的營(yíng)業(yè)額都在三千元左右，周末還會(huì)更多。每天下午一點(diǎn)到五點(diǎn)，生意尤其火爆，店門前還會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。很多人都是回頭客，他們?cè)u(píng)價(jià)：“香酥美味，營(yíng)養(yǎng)健康，全家人都愛吃！”

經(jīng)營(yíng)一個(gè)月以來，店里的生意非常穩(wěn)定，顧客的回購率也很高，我對(duì)于此次學(xué)習(xí)的成果非常滿意。正好店里還有一小塊空間，隨著天氣逐漸升溫，我想在此加推冰粉和冷飲，一方面豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，給顧客清涼解暑；另一方面品種多一些才能達(dá)到外賣平臺(tái)的起送金額。等產(chǎn)品上線外賣，店內(nèi)營(yíng)業(yè)額一定還會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階！學(xué)冰粉、冷飲技術(shù)去哪里？當(dāng)然還是選擇甄選小吃培訓(xùn)，于是我們就回來二刷技術(shù)啦，我這也算是回頭客吧？