最近在街頭夜市，小吃新寵“茶香雞”越來越火，香味四溢，外酥里嫩，不油不膩。很多想創(chuàng)業(yè)的朋友看著一鍋鍋茶香四溢的雞腿，心里犯嘀咕：茶香雞的做法到底復(fù)雜不復(fù)雜？能不能學(xué)會(huì)？適不適合新手?jǐn)[攤？

這篇文章，我就來給你講清楚：茶香雞到底怎么做、要注意什么、擺攤生意能不能干得起來。

茶香雞是怎么火起來的？好吃不貴又好出餐，剛好適合地?cái)倓?chuàng)業(yè)！

最近在各大美食平臺(tái)上，“茶香雞”頻頻登上熱搜。許多網(wǎng)友在搜索：“茶香雞怎么做正宗？”、“茶香雞怎么做又香又嫩？”、“茶香雞鹵多久最好吃？”這些搜索詞也暴露出一個(gè)現(xiàn)象——很多人對(duì)這個(gè)產(chǎn)品感興趣，卻苦于找不到系統(tǒng)的做法。

其實(shí)，茶香雞最早是一道茶宴菜，但經(jīng)過街頭小吃的改良，把原本繁瑣的工序簡化為三步走：茶葉熏香 + 中藥鹵制 + 油炸鎖香。它不靠重口味，也不靠蘸料取勝，單憑一股撲鼻的茶香和入骨的鮮嫩，就足夠吸引回頭客。

茶香雞的做法詳解，新手照做也不容易翻車

說白了，茶香雞的做法沒有你想得那么復(fù)雜，關(guān)鍵在“配方、火候、腌制時(shí)間”三個(gè)核心點(diǎn)：

? 第一步：茶葉熏制

選擇烏龍茶、鐵觀音或紅茶等香型較濃的茶葉，用干鍋炒香后，配合糖、米、橘皮等材料一起熏蒸雞腿。這一步?jīng)Q定了茶香的“底味”。

? 第二步：中藥鹵制

核心配方包括八角、桂皮、小茴香、陳皮、白芷、草果、姜蒜，再搭配醬油、鹽、冰糖，鹵煮約30分鐘。這一環(huán)節(jié)控制得好，茶香雞才能外香內(nèi)透，不發(fā)柴。

? 第三步：低溫油炸

炸的溫度不能太高，一般控制在150度左右，炸至外皮微酥金黃即可，保持內(nèi)部多汁。

有不少朋友在網(wǎng)上問：“茶香雞要不要先腌？”答案是：熏+鹵這兩步已經(jīng)完成了腌制作用，不需要再單獨(dú)腌制，否則反而會(huì)影響茶香的滲透效果。

擺攤賣茶香雞賺錢嗎？原料成本低、出餐快、利潤空間大

擺攤創(chuàng)業(yè)最怕什么？怕投入大、學(xué)不會(huì)、賣不動(dòng)。而茶香雞恰好避開這三個(gè)“坑”。

首先原料方面：雞腿、雞翅是主打，成本低，渠道穩(wěn)定。配料雖多，但可以一次性批量配好，不需要每天現(xiàn)調(diào)。其次操作方面，提前鹵好，現(xiàn)場(chǎng)炸制，出餐速度快，翻臺(tái)率高。

你在網(wǎng)上也能搜到不少類似的問題：“一個(gè)人能不能做茶香雞？”、“路邊賣茶香雞一天能掙多少？”這些都是真實(shí)的創(chuàng)業(yè)者在關(guān)心的問題。

答案是肯定的。只要做法正、口味穩(wěn)、定價(jià)合理，一個(gè)小地?cái)?、兩口鍋、三四款雞制品，就足夠撐起一個(gè)高粘性的熟客攤位。

真學(xué)員故事：90后寶媽擺攤賣茶香雞，日營業(yè)額穩(wěn)定五六百

李姐是山東人，二胎寶媽，原來在家?guī)Ш⒆?，后來想著找點(diǎn)能兼顧家庭的小生意。她在朋友介紹下來到山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了茶香雞技術(shù)，三天就學(xué)會(huì)了全部流程?；丶覕[攤不到一個(gè)月，固定攤位、線上社群都搞起來了，每天晚上能賣出七八十份，平均營業(yè)額在500元以上。

她說：“不累，操作簡單，主要是香，很多人路過聞著味兒就來了?！彼呀?jīng)開始考慮加賣茶香鴨架和茶香雞胗，增加產(chǎn)品線。

實(shí)用提醒：做好茶香雞，選對(duì)培訓(xùn)和配方很關(guān)鍵

網(wǎng)絡(luò)上流傳的“簡版教程”多半不靠譜，配方不全、火候不準(zhǔn)，做出來的茶香雞不是發(fā)柴就是沒茶味，顧客吃一次就不會(huì)回頭。

如果你真的想靠這個(gè)項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)，建議找專業(yè)系統(tǒng)的技術(shù)教學(xué)，從選料、腌制、熏制、鹵煮、炸制、保溫每一步都要學(xué)明白，少走彎路。

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校就專注做這類特色小吃實(shí)訓(xùn)課程。課程配套齊全、老師一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，而且支持開店指導(dǎo)、物料渠道、攤位規(guī)劃等配套服務(wù)，適合0基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者快速上手。

回到最初的問題：茶香雞的做法難不難？說真的，比你想象的簡單多了！

只要你用對(duì)方法、掌握技巧，再加上一點(diǎn)點(diǎn)耐心和堅(jiān)持，茶香雞絕對(duì)是一個(gè)適合新手創(chuàng)業(yè)、地?cái)偲鸩降目孔V選擇。

你不需要大投入、不需要請(qǐng)員工、不需要復(fù)雜設(shè)備。一口鍋、一口好料，一身好手藝，就能做出排隊(duì)小吃！

創(chuàng)業(yè)不靠蠻干，而是找對(duì)方向。茶香雞，或許就是你的那個(gè)“方向”。