“砂鍋飯店是不是過氣了？”、“現(xiàn)在開砂鍋店還有沒有前景？”——最近在不少創(chuàng)業(yè)群里，這些問題頻繁刷屏。說實(shí)話，這些疑問本質(zhì)上反映的是大家對(duì)小吃市場(chǎng)趨勢(shì)的焦慮?？烧嫦嗍牵荷板佇〕圆粌H沒有過氣，反而正處在一個(gè)穩(wěn)定上升階段！

隨著消費(fèi)者對(duì)“現(xiàn)做現(xiàn)吃”“熱乎有料”的飲食偏好越來越明顯，砂鍋這類出品快、味道穩(wěn)、品類多的小吃正越來越吃香。尤其是在社區(qū)、學(xué)校、夜市、商圈等地段，砂鍋飯幾乎可以說是“萬(wàn)能搭子”。

今天我們就來好好聊聊：現(xiàn)在開一家砂鍋店到底值不值得，門檻高不高，風(fēng)險(xiǎn)大不大？

一、開砂鍋店值不值得？先看市場(chǎng)再下手！

從當(dāng)前餐飲趨勢(shì)來看，“小而美”“實(shí)而穩(wěn)”的個(gè)體小吃項(xiàng)目正成為創(chuàng)業(yè)熱門，而砂鍋項(xiàng)目就非常契合這些特點(diǎn)：

1. 消費(fèi)人群廣：從上班族到學(xué)生，從夜宵客到家庭顧客，砂鍋飯通吃所有人群。

2. 產(chǎn)品靈活多變：可以做砂鍋米線、砂鍋面、砂鍋燉菜、砂鍋飯……菜品豐富，顧客復(fù)購(gòu)高。

3. 出品效率高：標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，只需數(shù)分鐘即可出鍋，適合快節(jié)奏經(jīng)營(yíng)。

4. 單品利潤(rùn)空間大：一份砂鍋飯售價(jià)一般在12-25元之間，原材料成本低至4-8元，利潤(rùn)可觀。

所以，與其糾結(jié)“現(xiàn)在還能不能干”，不如認(rèn)真看看這是否是一個(gè)你能做、做得好的項(xiàng)目。

二、擺攤還是開店？砂鍋項(xiàng)目靈活多變適合多種經(jīng)營(yíng)模式

砂鍋項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)之一，就是它既適合街邊擺攤，也適合商鋪經(jīng)營(yíng)。

• 擺攤優(yōu)勢(shì)：投資低、回本快，適合資金有限或剛起步的創(chuàng)業(yè)者。

• 店面經(jīng)營(yíng)：形象感更強(qiáng)，適合打品牌、做長(zhǎng)期布局。

只要出品穩(wěn)、味道好，無(wú)論走哪種路線，都能做出成績(jī)。

三、案例分享：從培訓(xùn)到爆單，砂鍋攤也能變“排隊(duì)王”！

張大姐去年在山東廚仟藝學(xué)會(huì)砂鍋技術(shù)后，在縣城菜市場(chǎng)門口租了個(gè)10平米的小鋪?zhàn)樱刻熘形绾屯砩腺u砂鍋米線、砂鍋排骨飯等產(chǎn)品。由于味道地道、操作干凈、價(jià)格親民，短短一周口碑就傳開了。

現(xiàn)在每天營(yíng)業(yè)時(shí)間只有5個(gè)小時(shí)，平均賣出200份以上，日毛利能達(dá)到五六百元。張大姐說：“沒想到一個(gè)小砂鍋攤，能讓我家收入翻番，還能照顧孩子和家庭，真是干得有勁！”

這個(gè)案例也印證了一個(gè)現(xiàn)實(shí)：只要肯學(xué)技術(shù)、愿意動(dòng)手，砂鍋項(xiàng)目就是那種“小投入，大回報(bào)”的典型代表。

四、開砂鍋店創(chuàng)業(yè)，關(guān)鍵點(diǎn)都在這！

1. 選址決定成敗

優(yōu)選人流集中的街口、夜市、學(xué)校周邊、社區(qū)門口等區(qū)域，保證基礎(chǔ)流量。

2. 口味是核心競(jìng)爭(zhēng)力

不同地區(qū)口味有細(xì)微差異，技術(shù)學(xué)習(xí)過程中一定要掌握“基礎(chǔ)款+可調(diào)口味”能力，滿足本地顧客需求。

3. 操作流程要標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化操作流程能提升出餐效率，保證每一鍋的味道一致。

4. 視覺包裝很重要

統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一著裝，會(huì)大大提升顧客的信任感和專業(yè)度。

5. 菜品組合策略

除了主打的砂鍋飯，可以搭配小吃如鹵蛋、烤腸、熱鹵拼盤等，提高客單價(jià)。

五、廚房不大夢(mèng)想不小，廚仟藝助你穩(wěn)起步！

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校隸屬于甄選集團(tuán)，專注為中小創(chuàng)業(yè)者提供一站式餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，已深耕行業(yè)十余年，累計(jì)研發(fā)特色餐飲項(xiàng)目500+，旗下品牌數(shù)十家，幫助上萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者成功落地項(xiàng)目。砂鍋系列培訓(xùn)包含砂鍋米線、砂鍋燜飯、砂鍋冒菜等多個(gè)細(xì)分類別，學(xué)習(xí)周期短，配方實(shí)用，適合零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)人群。

如果你也想快速掌握實(shí)戰(zhàn)技術(shù)、開啟屬于自己的小吃生意，廚仟藝就是值得信賴的選擇。

六、寫在最后：現(xiàn)在開砂鍋店，正當(dāng)其時(shí)！

“砂鍋飯雖小，香氣卻能傳十里?！睆漠a(chǎn)品本身看，砂鍋項(xiàng)目操作簡(jiǎn)單、毛利穩(wěn)定、顧客接受度高；從市場(chǎng)角度看，社區(qū)化、個(gè)性化餐飲需求不斷上升，小吃創(chuàng)業(yè)空間大。

所以，與其猶豫，不如馬上行動(dòng)。只要你有一口砂鍋，一點(diǎn)技術(shù)，一份恒心，就能把這小生意干出大場(chǎng)面！