“10元一碗的砂鍋，真的有利潤(rùn)可賺？”這句疑問(wèn)，是不少準(zhǔn)備做小吃生意的人常掛嘴邊的。砂鍋看著平平無(wú)奇，但卻在大街小巷穩(wěn)占一席之地。別看單價(jià)不高，這類(lèi)小吃才是真正的“日進(jìn)斗金”選手。今天我們就來(lái)扒一扒，10元砂鍋的真實(shí)利潤(rùn)到底有多少，它適不適合新手創(chuàng)業(yè)者入局？

一、10元砂鍋成本核算，利潤(rùn)比例大起底！

要搞清楚10元砂鍋的利潤(rùn)，首先要拆解它的成本構(gòu)成。以常見(jiàn)的家常砂鍋為例，一般包含以下部分：

• 原材料成本：米飯+蔬菜+肉類(lèi)+調(diào)味品，大概在3.5元~4.5元之間（視食材搭配和采購(gòu)渠道）

• 燃?xì)?電費(fèi)攤銷(xiāo)：約0.3元/碗

• 一次性餐具與包裝：約0.2元/碗

• 人工成本攤薄：約0.5元/碗（按日售200碗計(jì)算）

• 租金攤薄：約0.3元/碗

總成本加起來(lái)，約在5元~5.8元之間。也就是說(shuō)，每碗售價(jià)10元，毛利潤(rùn)在4元~5元左右，毛利率高達(dá)45%-50%以上。如果一天賣(mài)出200碗，就能有800~1000元的毛利潤(rùn)，這還是保守估計(jì)。

二、學(xué)會(huì)砂鍋技術(shù)后擺攤開(kāi)店，小成本也能做出大場(chǎng)面

不少創(chuàng)業(yè)者就是從砂鍋這樣的低成本項(xiàng)目起步的。下面分享一個(gè)真實(shí)情況改編的簡(jiǎn)單案例：

一位來(lái)自三線城市的學(xué)員在掌握砂鍋制作后，選址在當(dāng)?shù)貙W(xué)校旁邊的小吃街開(kāi)了一個(gè)砂鍋檔口。主打“10元一碗，菜多米香湯底濃”，不到一周就積累了一批回頭客。隨著味道口碑傳播，每到飯點(diǎn)基本都要排隊(duì)。高峰期一天賣(mài)出300多碗，最多一天純利潤(rùn)近千元。他說(shuō)：“沒(méi)想到一個(gè)小小的砂鍋，真能讓我翻身。”

這個(gè)案例雖然簡(jiǎn)單，但也說(shuō)明了一個(gè)道理——小吃不靠噱頭，靠的是真材實(shí)料和人氣積累。

三、新手創(chuàng)業(yè)賣(mài)砂鍋，需要提前準(zhǔn)備哪些環(huán)節(jié)？

很多想入局的人往往關(guān)注“能不能賺錢(qián)”，但忽略了“要怎么做”。砂鍋雖小，細(xì)節(jié)不少，新手創(chuàng)業(yè)尤其要注意以下幾點(diǎn)：

1. 菜單配置要合理

砂鍋系列不宜太雜，建議主打3~5個(gè)招牌品類(lèi)，例如牛肉砂鍋、香菇滑雞砂鍋、麻辣肥腸砂鍋，價(jià)格從8~15元覆蓋不同消費(fèi)層。

2. 火候掌握是關(guān)鍵

砂鍋講究現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，時(shí)間和溫度控制直接決定湯底濃郁與否，初學(xué)者一定要勤練、調(diào)好口味再開(kāi)賣(mài)。

3. 選址決定流量

砂鍋適合學(xué)校、工業(yè)區(qū)、夜市、社區(qū)商圈等剛需聚集地，人流量和回頭率決定營(yíng)業(yè)額。

4. 出餐速度要快

現(xiàn)在的消費(fèi)者沒(méi)那么多耐心，特別是上班族和學(xué)生，高峰期能否快速出餐，直接影響銷(xiāo)量。

5. 衛(wèi)生和包裝也不能忽略

干凈的檔口、整潔的操作臺(tái)，統(tǒng)一的打包餐具，會(huì)給顧客留下好印象，提高復(fù)購(gòu)率。

四、做砂鍋生意，為什么說(shuō)它是“穩(wěn)扎穩(wěn)打型”項(xiàng)目？

成本易控，風(fēng)險(xiǎn)小

相比火鍋、燒烤、串串等項(xiàng)目，砂鍋設(shè)備簡(jiǎn)單，占地小，投資少，食材也多為常規(guī)食材，損耗率低。

口味本地化，接受度高

砂鍋本身就是中國(guó)人熟悉的家庭味道，搭配多樣，可以根據(jù)地方口味微調(diào)，適合南北市場(chǎng)。

客群廣泛，復(fù)購(gòu)率高

從學(xué)生黨到上班族，從夜宵客到家庭客戶，砂鍋都能滿足。香噴噴的一碗熱飯，比外賣(mài)更有溫度感。

五、系統(tǒng)學(xué)技術(shù)，快速上手才能少走彎路

如果你是從零基礎(chǔ)起步，建議找專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下技術(shù)和運(yùn)營(yíng)流程。像山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，就是國(guó)內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域的老品牌。學(xué)校隸屬于甄選集團(tuán)，十多年來(lái)一直專(zhuān)注餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，現(xiàn)已研發(fā)500多種特色小吃技術(shù)，范圍涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)、特色小吃等品類(lèi)。

在廚仟藝，學(xué)習(xí)不僅僅是學(xué)會(huì)一個(gè)菜品的做法，更包括經(jīng)營(yíng)技巧、成本核算、選址建議等，幫助創(chuàng)業(yè)者少走彎路、快速落地。很多學(xué)員回到家鄉(xiāng)后，很快就開(kāi)起了屬于自己的小吃攤或餐車(chē)。

10元一碗的砂鍋看似不起眼，但如果掌握了成本控制和出品技巧，就是典型的“利潤(rùn)快手”。適合新手創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)型過(guò)渡、地?cái)傞_(kāi)賣(mài)等多種場(chǎng)景。別再被“單價(jià)低就沒(méi)利潤(rùn)”的思維困住，砂鍋這一口熱騰騰的生意，正是無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者腳踏實(shí)地起步的選擇。

與其觀望，不如試一試。小吃的世界，大有可為。