1.選對(duì)賽道，市場(chǎng)要足夠大

為什么有些人開(kāi)店始終掙不到錢(qián)？別人每天能賺幾萬(wàn)，而你賺幾千塊錢(qián)都很難？這很可能是因?yàn)槟氵x的這個(gè)賽道太窄了，市場(chǎng)容量太小了。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，想要捕魚(yú)肯定要去海里，如果你只局限于小池塘，這里面才有幾條魚(yú)？因此，只有市場(chǎng)足夠大，你才能實(shí)現(xiàn)理想和抱負(fù)。

2.目標(biāo)明確，創(chuàng)業(yè)要有方向

這里的目標(biāo)不是簡(jiǎn)單的“掙錢(qián)”，而是你要想清楚，你創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)僅僅是養(yǎng)家糊口還是做成一個(gè)三五家門(mén)店的小品牌？抑或是想干成更多門(mén)店的頭部品牌？你的目標(biāo)越明確，你就越能往這個(gè)方向努力。一個(gè)只想賺點(diǎn)小錢(qián)養(yǎng)家糊口的人，很難做成規(guī)模巨大的餐飲連鎖，這就是決心和野心的力量。

3.不打價(jià)格戰(zhàn)，打造高性價(jià)比

開(kāi)店最忌諱打價(jià)格戰(zhàn)，當(dāng)你將產(chǎn)品做得很廉價(jià)，吸引來(lái)的顧客就是薅羊毛、貪便宜的人，只要你活動(dòng)結(jié)束，他們也就不來(lái)了。長(zhǎng)此以往，累死累活還掙不到錢(qián)。你見(jiàn)過(guò)哪家生意好的餐廳是靠打價(jià)格戰(zhàn)活下來(lái)的呢？餐飲要做的是高性價(jià)比，而不是一味比便宜、比廉價(jià)。高性價(jià)比就是讓顧客不管是花幾百元還是十幾元，都讓他吃到物有所值甚至物超所值的菜品。

4.聚焦產(chǎn)品，突出特色

開(kāi)店不要追求大而全，而是突出亮點(diǎn)與特色。菜單越厚利潤(rùn)越薄，當(dāng)客人來(lái)你店里想吃什么有什么時(shí)，那你離關(guān)門(mén)不遠(yuǎn)了。因?yàn)楫a(chǎn)品多了，用工就多，備料就多，精力耗費(fèi)就多，于是就難以保證質(zhì)量。而且產(chǎn)品越多越雜，顧客越不知道你擅長(zhǎng)什么。正確的做法是聚焦產(chǎn)品，打磨特色，做出幾道拳頭產(chǎn)品，并且通過(guò)合適的渠道推廣出去，這就足以撐起一家火爆門(mén)店。

5.突出差異化

差異化思維即人無(wú)我有，人有我優(yōu)。眼球經(jīng)濟(jì)時(shí)代，選擇新奇特的產(chǎn)品，更能吸引流量。

6.創(chuàng)造價(jià)值，除了菜品，你還能賣(mài)什么？

餐廳除了是吃飯的地方，還具有社交屬性。比如，你除了能為顧客提供飽腹的食物，還能提供聚會(huì)的環(huán)境？小酌的氣氛？甚至還能售賣(mài)綠色食材以及周邊文創(chuàng)產(chǎn)品？只要你能滿足顧客的更多需求，就可以獲取更高的營(yíng)業(yè)額。

7.盡量不合伙，但可以合作

創(chuàng)業(yè)之初，盡量不做合伙生意，但要找一群跟你齊心協(xié)力的人，目標(biāo)堅(jiān)定地去做同一件事。而要想合作得好，首要任務(wù)是把賺的錢(qián)分明白。錢(qián)明白，事明確，再經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的捶打、磨礪，便能打造出一支凝心聚力的強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)。

8.控制成本

既然要打造高性價(jià)比，就無(wú)法企求高利潤(rùn)，因此控制成本格外重要。你節(jié)約下來(lái)的每一分錢(qián)，都會(huì)體現(xiàn)在利潤(rùn)里，否則僅有的利潤(rùn)也會(huì)在混亂的管理中溜走。

9.當(dāng)機(jī)立斷，行動(dòng)要快

任何的商業(yè)模式或者餐飲項(xiàng)目，都是有時(shí)效的。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)這個(gè)項(xiàng)目掙錢(qián)后，就要當(dāng)機(jī)立斷、快速?gòu)?fù)制，晚了你就錯(cuò)過(guò)風(fēng)口。機(jī)會(huì)稍縱即逝，就看誰(shuí)跑得快，你沒(méi)抓住機(jī)會(huì)，錢(qián)就落入了別人的口袋。

10.持續(xù)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)知

有句話說(shuō)得好，人永遠(yuǎn)掙不到認(rèn)知以外的錢(qián)，你在這個(gè)行業(yè)賺到的最大財(cái)富，就是你對(duì)這個(gè)行業(yè)認(rèn)知的變現(xiàn)，而你虧損的錢(qián)也是你對(duì)這個(gè)行業(yè)認(rèn)知的缺陷。持續(xù)學(xué)習(xí)，避免故步自封，因?yàn)闆](méi)有任何商業(yè)模式會(huì)一勞永逸，市場(chǎng)在變，如果你想破圈、提升、轉(zhuǎn)型，那唯有學(xué)習(xí)。