“冷鍋串串和缽缽雞，是不是就是一個(gè)東西？”——這大概是吃貨和創(chuàng)業(yè)者都經(jīng)常問的問題?？雌饋矶技t油翻滾，吃法也差不多，結(jié)果網(wǎng)上一搜“冷鍋串串和缽缽雞區(qū)別”，一大堆答案卻各說各的，搞得人更糊涂了。

那到底這倆小吃有啥區(qū)別？如果你想做這個(gè)項(xiàng)目，是選缽缽雞好？還是冷鍋串串更賺錢？今天咱們就把這事兒講明白，吃明白，更重要的——干明白！

一、長(zhǎng)得像≠就是一樣的，冷鍋串串和缽缽雞到底有啥不同？

表面看上去，冷鍋串串和缽缽雞都用紅油泡著，簽子插滿，葷素搭配，看著就有食欲。但其實(shí)，從工藝、吃法、味型到消費(fèi)場(chǎng)景，它們差別還真不少！

第一，制作方式不同

• 冷鍋串串是“現(xiàn)煮現(xiàn)拌”：食材提前煮熟，再放到香料調(diào)制好的冷鍋底料里浸泡。

• 缽缽雞則是“先冷后泡”：所有食材全部是冷的，切片切條之后直接在紅油里腌制，不經(jīng)過熱煮。

第二，味型不一樣

• 冷鍋串串講究“又麻又辣帶點(diǎn)鮮”，口味偏重，適合喜歡重口味的食客。

• 缽缽雞則更講究“香辣微麻”，香料味更突出，吃起來不會(huì)太膩。

第三，消費(fèi)場(chǎng)景不同

• 冷鍋串串適合夜宵攤、堂食、擼串場(chǎng)景，邊吃邊聊，氛圍感十足。

• 缽缽雞則更適合做外賣、快餐形式，冷著吃，方便打包走。

所以說，“缽缽雞和冷鍋串串哪個(gè)更好吃”其實(shí)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，但“適合的場(chǎng)景不同”，這個(gè)你得搞清楚，尤其是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的朋友。

二、做冷鍋串串和缽缽雞，哪個(gè)更賺錢？利潤(rùn)對(duì)比講明白

在百度搜索“冷鍋串串和缽缽雞利潤(rùn)”、“冷鍋串串一天賣多少份”、“缽缽雞適合擺攤嗎”，能發(fā)現(xiàn)大家其實(shí)最關(guān)注的是：到底哪個(gè)更賺錢？

咱們從幾個(gè)維度來分析：

? 成本方面：

兩者原料相似，主要就是肉類、豆制品、蔬菜類食材，簽子、調(diào)料油料。但冷鍋串串因?yàn)樾枰戎笤倥?，耗時(shí)、用氣、用電多一些，人工成本也高點(diǎn)。缽缽雞則屬于冷食小吃，不用現(xiàn)場(chǎng)加熱，節(jié)省人工和能耗。

→ 結(jié)論：缽缽雞在成本控制上略勝一籌。

? 售價(jià)方面：

冷鍋串串通常按“簽”計(jì)費(fèi)，每簽在0.5-1元之間，消費(fèi)體驗(yàn)豐富，客單價(jià)高；缽缽雞一般按斤賣，或者一盒定價(jià)（比如10元/20元），適合快節(jié)奏購買。

→ 結(jié)論：冷鍋串串適合打造高客單場(chǎng)景，缽缽雞更適合高頻消費(fèi)場(chǎng)景。

? 利潤(rùn)核算：

以一天賣100份為例：

• 冷鍋串串平均消費(fèi)20元/人，毛利率在60%左右，利潤(rùn)可達(dá)1200元；

• 缽缽雞單價(jià)略低，但翻臺(tái)快，銷量大，利潤(rùn)也能達(dá)到每天800-1000元。

→ 結(jié)論：冷鍋串串適合堂食場(chǎng)景，人流大的地方更賺錢；缽缽雞適合街邊攤、夜市或外賣平臺(tái)，輕成本、高周轉(zhuǎn)。

三、真實(shí)案例分享：老趙擺攤缽缽雞，每天排隊(duì)排到腿軟！

老趙是山東廚仟藝培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，學(xué)成回家后沒租門面，也沒開店，直接在社區(qū)門口擺攤賣缽缽雞。他選址精準(zhǔn)、人流大、味道也好，一下子成了“下班必打卡”的小吃攤。

他每天提前腌制好食材，下午五點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出攤，不用明火，操作方便。最多的時(shí)候一天能賣掉120多盒，平均利潤(rùn)保持在每盒4元以上?，F(xiàn)在他干得順風(fēng)順?biāo)蛩阍僬袀€(gè)搭檔多擺一個(gè)點(diǎn)。

這就是冷吃類項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)：門檻低，操作快，利潤(rùn)穩(wěn)，適合新手創(chuàng)業(yè)。

四、選哪個(gè)做？冷鍋串串和缽缽雞的創(chuàng)業(yè)建議

很多準(zhǔn)備做小吃的朋友糾結(jié)：冷鍋串串和缽缽雞，我到底學(xué)哪個(gè)？其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，看你打算怎么做生意：

如果你已經(jīng)有攤位或門店，想打造更豐富的用餐體驗(yàn)，冷鍋串串更合適。

五、山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，幫你選對(duì)項(xiàng)目，干對(duì)事！

小吃創(chuàng)業(yè)不是亂撞運(yùn)氣，得先看清趨勢(shì)，學(xué)對(duì)技術(shù)，走對(duì)路子。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)期專注小吃技術(shù)培訓(xùn)，課程覆蓋冷鍋串串、缽缽雞、麻辣燙、炸串等熱門項(xiàng)目。

這里不僅手把手教技術(shù)，還系統(tǒng)教你食材搭配、調(diào)料比例、運(yùn)營(yíng)技巧。更重要的是，學(xué)完之后還有創(chuàng)業(yè)規(guī)劃服務(wù)，幫你從選址、設(shè)備、營(yíng)銷，一路跟到開張落地。不管你是新手，還是打算轉(zhuǎn)行開小吃店，在這里都能找到適合自己的方向。

冷鍋串串和缽缽雞的區(qū)別？別光看味道，關(guān)鍵看你要怎么干！

回到最開始的問題，“冷鍋串串和缽缽雞有什么區(qū)別”？從味型、工藝到運(yùn)營(yíng)方式，它們真的不是一回事兒。冷鍋串串更適合堂食場(chǎng)景、互動(dòng)消費(fèi)；缽缽雞則適合快節(jié)奏、高頻率的外帶模式。

如果你是創(chuàng)業(yè)新手，預(yù)算不多、時(shí)間不多，那不如從缽缽雞這樣冷吃小吃開始起步；如果你已經(jīng)有些基礎(chǔ)，想打造自己的品牌，那冷鍋串串值得深入研究。

關(guān)鍵在于你選擇后，愿不愿意花時(shí)間把技術(shù)學(xué)到位，把運(yùn)營(yíng)思路理清楚，把顧客服務(wù)做好。

——吃的是味道，賺的是本事，拼的是眼光和堅(jiān)持。