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炸雞漢堡的步驟全流程揭秘,新手照著做也不翻車!

有人說:“生活需要儀式感,而漢堡就是最簡單的滿足。”不管是學(xué)生黨、上班族,還是寶媽創(chuàng)業(yè)者,很多人都對炸雞漢堡情有獨(dú)鐘。那問題來了:炸雞漢堡到底怎么做?需要什么步驟?難不難學(xué)?

今天就帶你一次講清楚,從選材、腌制、炸制到裝配,全流程拆解,讓你不再云里霧里!

炸雞漢堡的步驟全流程揭秘,新手照著做也不翻車!(圖1)

一、食材準(zhǔn)備:炸雞漢堡的靈魂,從材料開始

一個成功的炸雞漢堡,原材料必須過關(guān):

所需材料包括:

  • 雞肉部分:建議用雞腿肉,口感嫩滑,比雞胸更適合做炸雞;

  • 調(diào)料部分:鹽、胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、孜然、辣椒粉等;

  • 裹粉材料:干淀粉、面粉、雞蛋、脆皮炸粉;

  • 配菜和配料:漢堡胚、生菜、番茄、沙拉醬、芝士片等。

溫馨提示:提前腌制可以更入味,腌制時間一般控制在2-4小時最佳。

炸雞漢堡的步驟全流程揭秘,新手照著做也不翻車!(圖2)

二、腌制雞肉:炸雞是否入味的關(guān)鍵一步

腌制方法如下:

  1. 雞腿肉清洗干凈后,用刀輕輕劃幾刀,幫助入味;

  2. 加入鹽、胡椒粉、料酒、蒜粉等腌制調(diào)料抓勻;

  3. 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時以上。

腌制過程不能偷懶,這是讓炸雞口感層次更豐富的秘訣。

三、炸雞步驟:酥脆外皮就靠這一環(huán)

炸雞分為三步走:

  1. 裹粉:雞肉先裹上一層干面粉;

  2. 掛糊:裹粉后的雞肉放入蛋液中;

  3. 二次裹粉:再次沾滿脆皮粉,輕輕抖去多余粉末。

開始炸制:

  • 油溫控制在160℃左右;

  • 下鍋炸6-8分鐘,表皮金黃酥脆即可;

  • 撈出瀝油,可放置在吸油紙上保持口感。

油溫過低會導(dǎo)致外皮不脆,油溫過高則容易炸焦,掌握溫度是成敗關(guān)鍵。

炸雞漢堡的步驟全流程揭秘,新手照著做也不翻車!(圖3)

四、漢堡裝配:幾步搞定人氣爆款

裝配步驟其實(shí)不難,講究的是“層次分明,食材新鮮”。

漢堡組裝順序建議:

  1. 下層漢堡胚抹醬;

  2. 放上生菜或番茄片;

  3. 放炸好的雞肉;

  4. 加入芝士片;

  5. 擠上沙拉醬或番茄醬;

  6. 最后蓋上上層漢堡胚。

小貼士:漢堡胚可以提前在鍋里加熱幾秒,口感更好,也不會太硬。

五、開小吃店的朋友注意了:想系統(tǒng)學(xué),不妨考慮來這里!

如果你是創(chuàng)業(yè)者,想把炸雞漢堡變成自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,系統(tǒng)學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)會更快上手、少走彎路。

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校,隸屬于甄選集團(tuán),專注餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù),深耕行業(yè)十余年,現(xiàn)已研發(fā)500+項(xiàng)特色小吃技術(shù),覆蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)等多個領(lǐng)域。旗下品牌遍布全國,門店超過10000家,幫助數(shù)十萬人實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢想。無論你是零基礎(chǔ),還是有經(jīng)驗(yàn)想升級技術(shù),這里都能提供一對一實(shí)操教學(xué)與運(yùn)營指導(dǎo),真正做到“學(xué)得會,開得起”。

炸雞漢堡的步驟全流程揭秘,新手照著做也不翻車!(圖4)

炸雞漢堡的步驟說難不難,說簡單也不能馬虎

炸雞漢堡這道經(jīng)典西式小吃,不僅口味大眾喜愛,做法也有章可循。只要掌握了原材料選擇、腌制技巧、炸制技巧和漢堡組裝幾個關(guān)鍵步驟,就可以做出口感穩(wěn)定、風(fēng)味十足的炸雞漢堡。

你還在等什么?掌握好步驟,動手做一個試試看,也許創(chuàng)業(yè)的第一步就是從這一個漢堡開始!

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