三種思維，做火一家餐飲店！

編輯：網(wǎng)絡時間：2022-11-09 11:50:28 點擊：

第一，顧客思維

即擁有一種能識別顧客需求的思維能力。開一家門店，首先要鎖定你的核心顧客群，因為沒有一家餐廳能夠滿足所有顧客的需求，你只能做一部分人的生意。因此，你所有的產(chǎn)品和服務都要圍繞這一人群設計，他們是什么年齡段？有什么愛好？平時喜歡通過什么方式來尋找美食？對他們了解得越透徹，你的產(chǎn)品設計就會越精準。

舉個例子，假如你想開一家炸雞漢堡店，那么目標顧客是15~35歲的年輕群體，你就要下功夫觀察并描繪出該人群的畫像：喜歡香酥、甜辣、減壓的食物，喜歡拍照、喜歡分享美食，喜歡熬夜追劇，喜歡動漫二次元，那么你的餐廳在菜品口味、賣相、店鋪裝修風格、營銷活動上都要投其所好。

第二，爆品思維

產(chǎn)品是承載，如果你想做火一家餐廳，那么店里必須有幾款能夠讓顧客打車一小時也想來打卡體驗的“鉤子”產(chǎn)品。這樣的顧客會自發(fā)拍照分享，主動傳播你的爆品。

舉個例子，有家火鍋店，今年夏天推出兩款鉤子產(chǎn)品：綠豆冰沙湯圓、西瓜冰球，賣相別致，清爽解暑，售價合理，不到一個星期銷量就沖到暢銷榜的前十名，很多顧客就為了打卡這兩款產(chǎn)品而前來吃火鍋。仔細研究產(chǎn)品，時不時設計推出這樣的鉤子產(chǎn)品，還怕餐廳生意不火嗎？

第三，新媒體思維

酒香也怕巷子深，再好的產(chǎn)品如果不能通過合適的渠道傳播到顧客那里，也是徒勞的。如果你現(xiàn)在開店的營銷方法還是最傳統(tǒng)的發(fā)傳單、打折促銷等方式，那效果不一定理想。現(xiàn)在年輕人尋找美食主要通過點評網(wǎng)、小紅書、抖音、公眾號等線上新媒體，因此一定要根據(jù)自己顧客的習慣，有的放矢地做推廣活動，才能吸引盡可能多的顧客前來消費。

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